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一、情况介绍

围绕四川省“10+3”现代农业产业体系和成都市“4+6”都市现代农业产业体系，糖心官网vlog休闲旅游学院食品智能加工技术专业群为培养服务现代食品产业和乡村振兴的专业技能型、复合型和创新创业型的人才，于2022年12月建成食品加工科研与实训中心。中心位于糖心官网vlog柳城校区，占地面积面积达1000平方米，建有畜产物加工实训室、粮油加工实训室、果蔬加工及贮藏保鲜实训室、发酵食品实训室、啤酒加工实训室、十万级净化包装实训室、研发实训室和多功能演示成果展示室等，集教学、科研及社会服务于一体，服务四川食品产业提档升级和公司技术创新的发展需求，加快推动区域经济的发展，助力乡村振兴。

二、基础条件介绍

1.实验室情况

食品加工科研与实训中心配套设施完善，仪器设备价值800余万元，食品加工实训中心为理实一体化实训室，每间实训室都配备多媒体设备和不锈钢操作台面，地面为食品级专业配置，水电气一应俱全，加工设备更加贴近于真实环境，每个加工研发实训室配备先进的中试生产线1-2条，不仅能够实现理实一体化教学，满足在校学生技能实操学习、技能考核培训、考试、技能大赛训练等，还能为国家职业技能鉴定、学生技能培训与竞赛、大学生创新创业项目等提供高标准的培训与考核场地，同时也能为教师科研提供充足条件，为新技术从实验室到实际生产搭建稳固桥梁，为落地新产物的研发保驾护航。

粮油加工实训室：主要设备有砻谷机、整精米机、小型粉碎机、万能粉碎机、超微粉碎机、大豆磨浆机、素肉机、湿法混合制粒机、鼓风干燥箱、叁维混合机、旋转式压片机、高效包衣机、台式压面机、台式搅拌机、包子馒头一体机、挤压膨化机等，另外还有一条小型油脂生产线。

粮油加工实训室—油脂精炼生产线

畜产物加工实训室：主要设备有台式切片机、台式绞肉机、小型带盖斩拌机、小型真空滚揉机、压力蒸煮锅、反压杀菌锅（带空压机）、热风干燥机、肉松机、真空油炸机、玻璃门恒温恒湿培养箱、酸奶封盖机、喷雾干燥器等设备。

畜产物加工实训室

果蔬加工与贮藏实训室：主要设备有果蔬清洗机、破碎榨汁机、打浆机、胶体磨、小型高压均质机、脱气机、调配罐、平板离心机、超滤机、真空循环低温浓缩机、夹层锅、UHT杀菌机、无菌填充室、切片机、鼓风干燥箱、真空冷冻干燥机、气泡机 （苏打水）等设备。

果蔬加工与贮藏实训室—果汁加工生产线

啤酒加工实训室：拥有100尝啤酒生产线一条。

啤酒加工实训室—啤酒发酵生产线

发酵食品加工实训室：主要设备有果酒发酵罐、陈酿罐、硅藻土过滤机、纸板过滤机、微孔精密过滤机、低温恒温水槽、低温循环水槽（高精度）、橡木桶、成品酒罐、移动颁滨笔在线清洗系统、超净工作台、灭菌锅、鼓风干燥箱、电热恒温培养箱、恒温热水机组、润水机、酒曲拌料槽、白酒固态发酵罐、白酒固态蒸馏装置等。

发酵食品加工实训室—白酒发酵生产线

十万级净化包装实训室：主要设备有热封口包装机、真空包装机、气调包装机、半自动洗瓶机、玻璃瓶压盖机、扎啤灌装机、双头扎啤机、直线液体定量灌装机、半自动打塞机、旋盖机、缩帽机、移动式臭氧消毒机、金检机、检重秤、喷码机、封箱机、滚筒输送机、传送带等。

研发实训室：主要仪器设备有食品安全快速检测仪（氨基酸测定仪）、乳成分快速测定仪、双头面筋测定仪、质构仪、色差仪、水分活度计、万分之一分析天平、啤酒甲醛测定仪、白酒甲醇检测仪、台式低速离心机、容重测定仪器、旋转蒸发仪、真空过滤器、反应釜、多功能酶标仪、分光光度计、移液枪、超净工作台、灭菌锅、鼓风干燥箱、气候培养箱、恒温恒湿培养箱、恒温恒湿震荡摇床、超低温冰箱等。

通过上述实训室，可开展粮油加工、畜产物加工、果蔬贮藏与加工、发酵食品加工、啤酒加工等产学研研发实践。中心在实现教师教学、科学研究、技术推广与社会服务的同时，为我校学生科技创新、技能大赛等提供了培育和孵化平台，实现设备资源与人力资源共享，提升学生的创新创业能力、科研能力及专业技能。

2.团队人员介绍

食品加工科研与实训中心拥有专兼职科研人员30余人，其中校内教师20人，副高以上职称8名，博士3名，在读博士2名，硕士20余名，具备双师素质教师20余人，成员中有成都市食品安全专家委员会委员、四川省食品科学技术学会理事、四川省食品科学技术学会专家委员会委员、四川省中医药学会药食同源专业委员会委员。

叁、研究领域（方向）介绍

教学与培训方向：课程实训项目开展、学生技能培养、“1+齿”食品合规管理职业技能等级证书培训以及相关食品加工职业工种培训、国培计划培训、职业经理人培训等。

科研方向：（1）食品（农产物）加工：围绕西南地区特色农畜产物，研究开发：粮食膨化类休闲食品、谷物烘焙类休闲食品、豆类休闲食品、果蔬类休闲食品、肉蛋奶类休闲食品、功能型休闲食品、发酵食品等；（2）食品（农产物）质量管理与控制：营养品质与安全评价、质量管理体系建设等；(3)食品（农产物）贮藏保鲜：果蔬、畜产物、粮油等的贮藏保鲜与包装品牌设计策划等。

社会服务方向：食品（农产物）加工技术服务、食品（农产物）质量管理与控制技术服务、食品（农产物）贮藏保鲜技术服务、科普体验等。

四、开展校地（企）合作情况

1.已开展基础

食品加工科研与实训中心所属食品智能加工技术专业群，包含食品智能加工技术、农产物加工与质量检测（国家双高）、食品贮运与营销叁个专业。农产物加工与质量检测专业是成都市职教特色专业、四川省优质校特色专业，与食品智能加工技术专业同为教育部“1+齿”职业资格证书试点专业。专业群已与四川省食品发酵工业研究设计院、四川省轻工业研究设计院、成都大学、成都统一食品公司、青岛啤酒成都公司、四川安井食品有限公司、新希望食品公司、四川正大食品有限公司、成都圣恩生物科技股份有限公司、成都巨龙生物科技股份有限公司、四川金忠食品股份有限公司、四川丹丹郫县豆瓣集团股份有限公司、四川丁点儿食品开发股份有限公司等多家科研院所和优质食品公司建立了良好的合作关系，在学生实践教学、科研、培训与产物开发等方面开展了广泛的合作，产生了良好效果。

2.未来发展方向

食品加工科研与实训中心，未来将坚持立足于食品加工职业教育，紧紧围绕“教学、科研和社会服务”一体化发展，打造食品产业高技能人才。

1.强化人才培养。坚持工学结合，强化教学、学习、实训相融合，为行业持续输送高质量人才。

2.深化产教融合。探索开展现代学徒制教学、产教融合工作，共同建设高水平、专业化、开放共享的产教融合实习实训基地，提高学生技能水平。

3.推进科学研究。依托现有科研实训中心，致力于研究解决食品产业共性技术和关键性技术问题，以推进先进技术的产业化和提升产业结构层级为目标，开展食品（农产物）加工技术、食品（农产物）质量管理与控制技术、食品（农产物）贮藏保鲜技术等研究，推动食品产业高质量发展，助力乡村振兴。

4.加强社会服务。开展社会培训、科普等活动，充分发挥社会影响力，促进院校与所在地区、社会的共同发展。

五、取得的主要成果：

近年来，团队成员主持和参与的省市级科研项目13项，院级科研项目8项，发表研究论文25篇，授权专利6项，团队成员参加四川省农业农村厅科技下乡万里行、四川省食品饮料产业扶贫技术培训、叁区人才等乡村振兴智力帮扶活动，参加农业职业经理人、新型职业农民等培训16次，培训人数1300人。