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2025年11月7日，糖心官网vlog先农讲坛系列活动之“川菜加工产业的渗透与扩张”专题学术讲座，在学校科技报告厅顺利举办。本次讲座由学校科研与社会服务处、休闲旅游学院联合承办，旨在深化师生对川菜这一地方特色优势产业的认知，精准把握其在现代化发展进程中的动态趋势与未来方向。学校党委副书记邹亮，以及食品加工专业群师生代表共同参与本次学术活动。

主讲人刘达玉教授，现任成都大学国家食物营养教育基地主任、食品加工领域二级教授，曾任成都大学党委常委、食品与生物工程学院院长，在食品加工领域深耕多年，兼具深厚学术造诣与丰富产业实践经验。讲座中，刘教授从宏观视角切入，系统剖析川菜加工产业当前面临的发展机遇与现实挑战，围绕“渗透”与“扩张”两大核心概念，结合产业实际案例，清晰阐释其在川菜产业升级中的具体落地路径。

针对川菜产业现代化发展的关键问题，刘教授重点讲解现代食品加工技术的赋能作用——通过保鲜技术、生物发酵、智能化制造等技术手段，可有效提升川菜产物的品质稳定性、食用安全性与生产标准化水平，为产业“渗透”区域市场、“扩张”产业规模提供核心驱动力。同时，他特别强调，在工业化、标准化的发展浪潮中，需坚守川菜的独特风味与文化内涵，提出“科技赋能”与“文化传承”双轮驱动的发展理念，指出唯有二者深度融合，才能实现川菜产业的可持续发展与核心竞争力提升。此外，刘教授还结合地方经济发展需求，分享了“理论思维与市场思维、科技思维与经营思维、生产思维与效益思维、终端思维与服务思维、消费思维与成本思维”五大融合的科技创新思路，为师生理解产业与科研的结合点提供了新视角。

互动交流环节，师生围绕“川菜标准化与个性化的矛盾破解”“川菜预制菜的营养保留技术”“地方高职院校如何服务川菜产业升级”等关键话题踊跃提问。刘教授针对每个问题逐一细致解答，既回应了实践中的痛点，也为师生明确了未来学习与研究的方向，进一步激发了大家对川菜产业创新发展的探索热情。

此次专题讲座的成功举办，为学校师生搭建了与国内食品加工领域顶尖学者面对面交流的优质平台，不仅有效浓厚了校园学术氛围，更推动了食品加工、农业科技与区域特色产业的深度融合，为学校进一步对接地方产业需求、深化产教融合、培养契合川菜产业发展的高素质技术技能人才提供了有力支撑。

（一审一校：熊丙全；二审二校：陈园园；叁审叁校：杨洁）